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[食评]【江南探店】68折再送688元霸王餐!一人高的带鱼就在这家店,温州人都夸海鲜够正宗 [复制链接]

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Q:吃点海鲜在嘉兴哪里比较好?


如果你进门处的明档点菜区都站满了温台人,那么我相信,你大半是没找错地方,因为你面前的,是分分钟就让你唾沫横飞的各式温州小网海鲜。就连土生土长的温州人,都忍不住说:“你这里的海鲜,一看就对了。”

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其实如果家住嘉兴东南片的朋友,也许能猜到这家还藏的挺好的海鲜馆子叫阿生私房菜。讲真我第一次还以为这就是个普通炒菜馆的名字。


不算大的店里每天一到饭点就坐满了食客,如果没预约,别说包间,就连大堂就未必有空桌。店里所有的海鲜都是每天清晨从温州直送到店,一等一的新鲜!最近,她家终于又开新店了!


1

青蟹?猷蠓!

爱吃海鲜的人一定熟悉青蟹的美味,但是品尝过猷蠓之后,恐怕就要把普通青蟹抛诸脑后了。猷蠓虽然也是青蟹中的一种,但是性情却很凶猛,所以很难人工养殖,店里能品尝到的都是野生货


每一只都活力十足,虽然每天都会新到一批,不过卖的也是rio快!识货的老饕都知道这是每桌必点!


一整只猷蠓对半切开烹制,让鲜香的汤汁渗进每一丝蟹肉里,最诱人的当数那丰腴到塞满整个蟹壳的肉肉。


而且每一只都非常干净,看着洁白的腮就知道有多新鲜!硕大的蟹钳也是精华部分之一,吃上半只那就是美滋滋啊。


2

朝发夕至的新鲜


市场上你能买到的蛏子,很白净,泡在水里,肥硕的蛏子肉从壳的间隙中满出来,品相极好。可是温州人大都长了双会看海鲜的眼睛,他们只选择带泥的蛏子、钉螺、淡菜等海鲜,因为,他们要吃的,就要有大海的味道。

长度堪比iPhone7的蛏子


阿生家的海鲜就是如此,每天凌晨两点在温州当地采购,然后就马不停蹄的直运嘉兴,下午四点准时到店,让食客吃上当天最新鲜的味道。


足不出“嘉”就能尽享最地道的温州野生小海鲜,就是那么厉害!虽然说是“小”海鲜,不过你可别真的以为就很小……一人长的带鱼在店里可是标配。

 


3

猷蠓虎

帮忙点菜的老板娘一看就是经验很足的老手,人头少的两情侣,就给你推荐梅鱼、猷蠓虎这种时鲜货当主菜,再配上点儿小炒就是一顿大餐。


这种肉质极嫩的前海滩涂鱼,性情很凶猛,把小鱼小虾当食物,甚至猷蠓幼崽也能捕食,也因此而得名。别看其貌不扬,味道的鲜美程度可是不输任何顶级海鲜,而且无小刺,吃起来非常方便!店里最赞的做法是酒蒸,带着酒香的鱼肉入嘴即化。


4

椒盐虾菇 & 生拌蛎蚼 

感觉是白领商务来聚会的,就推荐量大又实惠的椒盐虾姑、红烧黄山鱼等大菜,你若提出来要点个汤,她会吧啦吧啦把水潺汤、蛏子汤等店里的招牌汤一口气报完。


店里的虾菇也不是寻常货,比起平时市场上见到的大出一倍不止,价格还非常实惠!


“都是自己老家最熟悉的菜嘛。”来自温州的老板和老板娘一位主外,一位主内。

[attachment=1556911]


主外点菜的老板娘,对店里大大小小各式海鲜可以说是如数家珍!很多种不是温州本地人,都叫不上名字!比如这一道生拌蛎蚼


蛎蚼的产地本就不多,几乎都在温州乐清,其中尤以清江镇出名。上好的蛎蚼几乎都出自这里,配上温州本地的料酒腌制生拌,最好再加一点点芥末,那新鲜又刺激的味道,一口下去就有种直冲脑门的快感!


5

鲨鱼脑

老板也是土生土长的温州人,一手地道的温州海鲜可以说是家传。其中更有很多款别家没有的菜式。


装在这一口小盅里的鲨鱼脑就是其中之一,看上去很像炖雪蛤,其实比起雪蛤这道的食材更难得也更有价值。


晶莹剔透的样子配上红枣、枸杞和鸽子蛋煮出来的溏心蛋,十足十的大补。


6

红烧鲨鱼皮

除了鲨鱼脑店里还有鲨鱼皮,用老板娘的话来说,自己皮肤那么好,多半的功劳在这道菜上!


夹起一块就是满满的胶原,软糯里带着韧劲儿的口感很到位,看到特别厚的一定要先下手为强!那可是精华里的精华。除了这两样店里还有鲨鱼宴!全嘉兴独一份,想吃的话要提前两天预定!


其实,温州海鲜只要食材新鲜,不论清蒸红烧都好吃,但是我想说的是,这里的家常小炒也很好吃。

7

 温州鱼圆汤

温州鱼圆汤说起吧,几乎每家温州海鲜馆子都会做这道菜,但是成色如何,可就考究了。


阿生家的鱼圆汤,别的说道没有,就一样:地道!从头到尾的温州味儿。纯鮸鱼肉做成的鱼圆不带一点点鱼刺,在嘉兴的温州人到她店里吃上一口,都得竖个大拇指。


8

藤桥熏鸡 

温州最有名的熏鸡,用的上好土鸡熏制,皮有韧性,肉质鲜嫩,关键那丝丝缕缕的烟熏味儿非常勾人,下饭利器!


蘸一蘸酱油又是另一番风味,特别适合小酌几杯时候用来下酒!

 


9

盘菜炒腊肉

主产于浙南地区的盘菜,在这里也能吃到。对于温州人来说绝对是童年的记忆。


乍一看有点像萝卜,口感又有点像荸荠,但是更细腻。配上腊肉风味独特。

 


10

海鲜炒粉干 

如果你还没饱,温州标配的海鲜炒粉干就可以完全填满胃了。


足量的鱿鱼,炒至金黄的鸡蛋,从温州带来的粉干更好吸收了水分,吃起来是咬牙即断的爽脆感。





11

温州汤糕


如果让老板娘选一道自己最喜欢的小吃,那恐怕就是这道温州汤糕了。


黑糖姜汁做底,一听就知道很适合女孩子!糯米团子压成小饼,夹起来看着很是萌萌哒。


12

手工鸡爪 & 家常菜梗

开胃菜的话必须安利她家的手工鸡爪!在老店第一次品尝就被惊艳到!然后就厚着脸皮问老板娘打包了两份!没错!打包一份都不够!


纯手工去骨腌制,麻辣鲜香的味道特别能激发食欲!那股子韧劲儿更是一等一的享受。


菜梗很有家常味道,据说还是解酒神器!好酒的童鞋去店里的话,可以试一试哟~

 



13

新店开幕

现在这家做地道温州海鲜的饭馆,终于开了第三家分号。新店大了很多!


上下两层楼,明亮宽敞古色古香。二楼足有八个包厢,其中两个还能拼成一个大包厢,特别适合聚会宴请。


坐在店里闻着海鲜的气息,总有一种穿越到温州的味道。



阿生海鲜楼

地址:南溪西路泰富广场6号楼

(协和广场东侧)

电话:189 5730 3977

营业时间:午市10:00-13:30

               晚市16:00-2:00


阿生私房菜

地址:南溪西路1266号

电话:180 6969 1888

营业时间:午市10:00-13:30

               晚市16:00-21:00


温州海鲜楼

地址:城南路588号

电话:137 7775 6857

营业时间:16:00-2:00


阿生海鲜私房面

地址:南溪西路1234号

电话:153 2526 3172

营业时间:7:00-19:00


预约请戳老板娘微信


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本期作者:沉迷海鲜无法自拔的江南吃货








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离线bellring
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只看该作者 沙发  发表于: 11-10
哇!这个活动力度可以的
寒暑期防熊孩
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只看该作者 板凳  发表于: 11-10
去他家城南路的店吃过,真的赞!海鲜超级新鲜的

恐龙快跑
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只看该作者 地板  发表于: 11-10
第一次听说猷蠓这个名字
独木桥边的舢板
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只看该作者 4楼 发表于: 11-10
嘉兴居然有地方可以吃鲨鱼?
堵车堵到家门口
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只看该作者 5楼 发表于: 11-10
哈哈哈,吃客也推荐这家店啦!身边的温州同事带着去吃过两次,味道真的好!不过老店很小,每次去都挤满人,新店还没去过,看来要找同事去拔草了!

龙妈爱骑龙
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只看该作者 6楼 发表于: 11-10
这些海鲜可以的,看着就很赞!
电击兽姓杨
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只看该作者 7楼 发表于: 11-10
咩哈哈,已经转了微信了,集赞去集赞去!

芭比兔乖比兔
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只看该作者 8楼 发表于: 11-10
这个厉害了,想吃!
运河岸边白鹭栖
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只看该作者 9楼 发表于: 11-10
想知道海鲜价格!那个带鱼好长!
一颗智齿出墙来
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只看该作者 10楼 发表于: 11-10
海鲜看上去不错啊,要去吃吃看了

乌鸦嘴也有春天
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只看该作者 11楼 发表于: 11-10
我不会告诉你们,这家店的无骨凤爪每次一份根本不够吃
烤鸡翅膀最好吃
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只看该作者 12楼 发表于: 11-10
加了老板娘微信,作孽了,满朋友圈海鲜,看的馋死
鸳鸯湖里没鸳鸯
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只看该作者 13楼 发表于: 11-10
和阿生私房菜是同一家吧?私房菜的味道蛮好的,就是环境像苍蝇馆子哈哈哈,新店一下子高大上了啊
一颗智齿出墙来
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只看该作者 14楼 发表于: 11-10
回 运河岸边白鹭栖 的帖子
运河岸边白鹭栖:想知道海鲜价格!那个带鱼好长! (2017-11-10 15:10) 

她家看点菜的,我们最划算一次吃了300多,人均才60不到,都是海鲜,没喝酒。最贵一次吃了一千出头,人均近两百,不过味道超级好!石斑鱼那个鲜!
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